Mực Ống Nhồi Cá Hồi Xay
Bày ra đĩa, dùng nóng rất ngon.
Nguyên liệu: - 1 con mực ống to. - 200gr cá hồi xay nhuyễn. - 4 lát mì Ý. - 1 quả mướp tây. - 1 quả cà tím. - 2 quả cà chua. - 10ml sữa. - 10ml bơ. - 10gr bột mì. - Muối, tiêu, vụn bánh mì, 10gr phô mai parmesan, dầu ăn, phô mai trắng.
Mực Ống Nhồi Cá Hồi Xay
Bày ra đĩa, dùng nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 con mực ống to.
- 200gr cá hồi xay nhuyễn.
- 4 lát mì Ý.
- 1 quả mướp tây.
- 1 quả cà tím.
- 2 quả cà chua.
- 10ml sữa.
- 10ml bơ.
- 10gr bột mì.
- Muối, tiêu, vụn bánh mì, 10gr phô mai parmesan, dầu ăn, phô mai trắng.
Thực hiện:
- Luộc mì, cho vào nước luộc với ít dầu ăn và muối. Mì vừa chín, đổ ra nước
lạnh, để ráo.
- Mướp tây, cà tím, cà chua cắt lát mỏng, nêm ít muối, tiêu. Nướng vừa chín
tới.
- Sốt bechamél: cho bột mì và bơ vào nồi, đánh đều 2 phút trên lửa nhỏ. Rót sữa
vào từ từ cho sốt đặc lại.
- Để một lát mì Ý vào mâm nhỏ, phết ít sốt bechamél và xếp rau củ lên miếng
mì Ý.
- Xếp xem kẻ nhau vậy khoảng 3 lớp rồi thoa sốt bechamél trên mặt cuối cùng,
rắc phô mai, nướng 15 phút.
- Mực ống làm sạch. Trộn cá hồi với gia vị, vụn bánh mì, phô mai permesan.
- Nhồi cá vào mực, hấp chín.
Cá Chẽm Phủ Xanh
Dùng nóng, trang trí ngò tây.
Nguyên liệu:
- 250gr phi-lê cá chẽm.
- Hành tím, ngò tây băm nhuyễn.
- Muối, bơ, tiêu, bánh mì vụng, kem béo.
- 1 lít nước dùng.
- 20ml vang trắng.
Thực hiện:
- Ướp phi-lê cá chẽm với muối, tiêu. Đổ cá vào khay inox. Cho nước dùng và
rượu vang trắng vào Trộn hỗn hợp hành tím băm nhỏ, ngò tây, bánh mì vụn, bơ, muối,
tiêu rồi rắc đều lên mặt cá. Mang đi đút lò.
- Cá chín, dọn ra đĩa.
- Rót riêng nước cá ra nồi và nấu trên lửa nhỏ. Thêm ít kem béo vào cho đặc lại,
rưới lên mặt cá.
