Giáo trình Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản do ThS.Phan Thị Thanh Quế biên soạn có nội dung gồm 5 chương trình bày về thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản, các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết, kỹ thuật lạnh thủy sản, các biện pháp bảo quản sản phẩm thủy sản, các sản phẩm chế biến từ động vật thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo.
Probiotic đường ruột
Năm 1992, Havenaar đã mở rộng định nghĩa về probiotic: Là
sự nuôi cấy riêng lẻ hay hỗn hợp các vi sinh vật sống mà có
ảnh hưởng có lợi cho sinh vật chủ bằng cách cải thiện
những đặc tính của vi sinh vật bản địa.
QUẢN LÝ SỨC KHỎE ĐỘNG VẬT THỦY SẢN
Tỉ lệ sống là tỉ lệ cá sống sót sau 1 thời gian nuôi trên tổng số đàn vì thế rất khó xác định tỉ lệ sống, thường thì tỉ lệ sống chỉ mang tính chất tương đối. Có nhiều phươg pháp xác định tỉ lệ sống như đếm, dùng chài thu mẫu. Điều đó rất quan trọng cho năg suất thủy sản. Yếu tố ảnh hưởng là dịch bệnh, nguồn giống, di truyền, dinh dưỡng, mật độ nuôi, kinh nghệm quản lý ......
Công nghệ chế biến nước mắm
Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình
thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng
để chữa một số bệnh như đau dạ dày, phỏng, cơ thể suy nhược, cung cấp năng lượng.
Nước mắm được sản xuất ở hầu hết các nước Châu Á. Mỗi nước có kiểu sản xuất
khác nhau tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan khác nhau...
Bệnh gan thân mủ trên cá
Bệnh gan thận mủ (còn gọi là bệnh mủ gan) là bệnh do vi khuẩn Edwardsiella ictaluri
gây ra. Hiện nay bệnh này gây thiệt hại lớn cho người nuôi cá tra thâm canh ở các tỉnh
đồng bằng sông Cửu Long. Tỷ lệ cá chết khi bị nhiễm bệnh gan thận mủ có thể lên
đến 90%. Cá tra thường bị nhiễm bệnh vào các tháng cuối năm khi nhiệt độ nước hạ
thấp (khoảng tháng 9 đến tháng 1 năm sau).
Quy trình sử dụng thuốc cho cá nuôi ao
Tài liệu tham khảo về cách trị bệnh cho cá nuôi ao
Mô hình nuôi cá ruộng
Hệ thống bao gồm các hệ thống nhỏ: hệ thống trồng trọt, hệ thống chăn
nuôi, hệ thống phi nông nghiệp.
1. Hệ thông trồng trọt
- Thành phần cây trồng: lúa nước
- Lúa là các giống lúa lai: giống HYT 100, nhị ưu 838…đây là cá giống lúa
thân cứng chống đổ,kháng bệnh bạc lá và một số sâu bệnh khác, đẻ
nhánh trung bình từ 5-7 nhánh, thích hợp trồng ở chân ruộng sâu, ruộng
trũng
Ngộ Độc Cá Nóc
sau khi ăn cá nóc (còn gọi là Puffer fish, Balloon fish, Fugu tên gọi ở nhật) hay cá khô, ruốc cá làm bằng cá nóc, triệu chứng xuất hiện sau 10-30 phút: tê miệng, lưỡi, hai môi, đau đầu, nôn, nói khó, tê ở ngón, bàn tay, bàn chân, yếu và mệt, tử vong do liệt cơ hô hấp hoạc suy tuần hoàn cấp.
Công nghiệp chế biến hiện đại cá thịt_chương 5
Năm 1980 khi nghiên cứu phổ Mặt trời, lần đầu tiên Uliam Hernel đã phát hiện được các tia hồng ngoại không không thể nhìn thấy được bằng mắt thường. Khi di chuyển nhiệt kế trong trường của phổ Mặt trời.
Các tính chất của cá_chương 1
Để giải thích một số các hiện tượng xảy ra trong quá trình bảo quản cá, thịt cần phải biết rõ ràng, đầy đủ về đặc điểm công nghệ hóa học và các tính chất của chúng.
Bệnh Cây Đại Cương
Benh cây đại cương là phân trang bị những kiên thức cơ bản, các khái niem, định
nghĩa, các noi dung chủ yêu của khoa học benh cây, là môn học cơ sơ cho phân benh cây chuyên khoa của môn học benh cây (Phytopathology). Môn học giúp sinh viên nắm vững các đặc điểm sinh vật học và sinh thái học của các nguyên nhân gây bệnh và những hướng phòng trừ, hạn chế bệnh hại
Xuất hiện loài bèo nguy hiểm ở Việt Nam
Bèo tai chuột lớn có tên khoa học Salvinia molesta D.S. Mitchell, họ Salviniaceae, tên tiếng Anh là giant water fern, hay giant salvinia). Đây là loài khuyết thực vật thủy sinh có nguồn gốc ở Nam Mỹ (nam Brazil đến bắc Argentina), thích nghi với khí hậu nóng ẩm của vùng nhiệt đới và cận nhiệt
Trân Châu Cuba - Hemianthus callitrichoides ”Cuba”
Phân loài Hemianthus này nhanh chóng tạo nên 1 tấm thảm dày màu xanh sáng bò sát nền hồ. Bọt ôxy đọng trên lá, phản chiếu dưới ánh đèn tạo ra một cảnh trí lung linh nơi tiền cảnh. Hemianthus callitrichoides có thể được trồng thẳng xuống nền hay cột vô đá & lũa, chúng thích hợp cho cả hồ to lẫn hồ nhỏ.
Tiêu thảo - Loài cây không dành cho người nóng vội
Đặc tính: Tiêu thảo phù hợp với môi trường ít ánh sáng, dư sáng sẽ tạo điều kiện cho tảo mọc phủ trên lá vốn chậm phát triển của loài này. Tiêu thảo phát triển chậm mà chắc, nên hạn chế di chuyển, mỗi lần trồng lại làm chúng ngừng phát triển trong 1 thời gian dài. Tốt nhất là trồng tiêu thảo vào chậu để tiện di chuyển.
Tổng cổng: 375 tài liệu / 19 trang