Gỏi Xoài Mực Tươi
Bày gỏi ra đĩa, dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Nguyên liệu: - 1 quả xoài tượng to. - 150gr mực ống. - 50gr củ kiệu ngâm chua. - 50gr hành tím ngâm chua. - 1/2 củ cà rốt. - 1 nhúm rau thơm và rau răm thái nhỏ. - Ớt hiểm. - 2 thìa súp nước mắm. - 1 thìa súp nước cốt chanh. - 2 thìa súp đường. - 1 thìa cà phê tỏi xay. - 1/2 thìa cà phê ớt xay.
Gỏi Xoài Mực Tươi
Bày gỏi ra đĩa, dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài tượng to.
- 150gr mực ống.
- 50gr củ kiệu ngâm chua.
- 50gr hành tím ngâm chua.
- 1/2 củ cà rốt.
- 1 nhúm rau thơm và rau răm thái nhỏ.
- Ớt hiểm.
- 2 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa súp nước cốt chanh.
- 2 thìa súp đường.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1/2 thìa cà phê ớt xay.
Thực hiện:
- Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, bào thành sợi nhỏ, dài.
- Cà rốt thái sợi nhỏ.
- Mực ống rửa sạch, thái khoanh vừa ăn, hấp chín.
- Pha nước mắm: hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, thêm tỏi và ớt
xay.
- Dùng dao bản to đập giập ớt hiểm, cho xoài, ớt, cà rốt vào cối, rưới nước mắm
đã pha vào, dùng chày giã nhẹ cho thấm gia vị. Thêm mực, củ kiệu, hành tím, rau
thơm, rau răm vào, trộn đều.
- Lưu ý: chọn xoài gần chín tới để món gỏi có vị chua thanh, không chát.
Gỏi Bưởi Tôm
Bày gỏi ra đĩa, trang trí vài múi bưởi. Dọn kèm nước mắm pha chua ngọt và
bánh phồng tôm.
Nguyên liệu:
- 1 quả bưởi to.
- 100gr thịt ba chỉ.
- 100gr tôm sú.
- 1 củ cà rốt.
- 3 củ hành tím.
- 1 quả ớt sừng.
- Rau răm thái nhỏ.
- 2 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa súp nước cốt chanh.
- 2 thìa súp đường.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1/2 thìa cà phê ớt xay.
- 2 thìa cà phê vừng rang.
Thực hiện:
- Bưởi gọt vỏ, tách lấy múi, xé tơi thành các tép nhỏ.
- Cà rốt và ớt sừng thái sợi. Hành tím thái lát mỏng.
- Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi. Thịt ba chỉ luộc chín, thái sợi.
- Pha nước mắm: hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, thêm tỏi và ớt
xay.
- Cho cà rốt, hành tím, ớt thái sợi, tôm, thịt vào tô, rưới nước mắm trộn vào.
Thêm bưởi, rau răm, vừng rang vào, trộn đều.
- Lưu ý: khi tách bưởi, nhớ gỡ sạch phần vỏ trắng bám trên múi để món gỏi
không bị đắng.
