Trứng hoa cúc
Dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà. - 50g thịt nạc gà. - 50g thịt heo nạc dăm. - 10g hành tím băm. - 5g gừng. - 7ml dầu vừng. - 5ml rượu mùi. - 7g bột năng. - 8 cây cải thìa. - Muối, đường, nước dùng.
Trứng hoa cúc
Dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà.
- 50g thịt nạc gà.
- 50g thịt heo nạc dăm.
- 10g hành tím băm.
- 5g gừng.
- 7ml dầu vừng.
- 5ml rượu mùi.
- 7g bột năng.
- 8 cây cải thìa.
- Muối, đường, nước dùng.
Thực hiện:
- luộc chín trứng, bóc vỏ.
- Bổ đôi, lấy lòng đỏ ra tán thành bột.
- Cắt răng cưa lòng trắng thành hình như hoa cúc.
- Băm thịt gà và thịt nạc dăm, trộn với hành tím và gia vị, nhồi vào lòng trắng
trứng, hấp chín.
- Rửa cải thìa, luộc chín, xếp lên đĩa cùng trứng hình hoa cúc.
- Phi gừng thái sợi và hành tím.
- Rót vào chút nước dùng, nêm gia vị và rượu mùi vừa miệng.
- cho bột năng pha loãng vào tọa độ sánh.
- Rưới nước sốt lên trứng.
- Rắc lòng đỏ làm nhụy hoa.
