Sườn non sốt nấm
Khi dùng, múc sườn ra đĩa. Trang trí cà rốt tỉa hoa.
Nguyên liệu:
- 300gr sườn non. - 100gr nấm kim châm (nấm nút). - 1 quả trứng gà. - Hành lá cắt khúc. - 1 bát nước dùng. - 1 thìa súp bột năng. - 1 thìa súp dầu ăn. - 1 thìa súp bột nêm. - 2 thìa cà phê đường. - 1 thìa súp tương ớt.
Sườn non sốt nấm
Khi dùng, múc sườn ra đĩa. Trang trí cà rốt tỉa hoa.
Nguyên liệu:
- 300gr sườn non.
- 100gr nấm kim châm (nấm nút).
- 1 quả trứng gà.
- Hành lá cắt khúc.
- 1 bát nước dùng.
- 1 thìa súp bột năng.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa súp tương ớt.
Thực hiện:
- Rửa sạch sườn non, để ráo nước, chặt khúc vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, chiên vàng miếng sườn.
- Sườn chín vớt ra, để ráo dầu.
- Rửa sạch nấm kim châm ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút.
- Để nấm kim châm vào rổ cho ráo nước.
- Sau đó, đem cắt nhuyễn.
- Đun sôi nước dùng, cho sườn vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Kế tiếp, cho bột năng vào để tạo độ sánh.
- Sau cùng, cho nấm và trưng gà vào, đánh đều lên.
Sườn non xào cần
Dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 300gr sườn non.
- 1/2 củ cà rốt cắt khoanh, tỉa hoa.
- 1 quả cà chua cắt múi cau.
- 2 cọng cần tây cắt khúc.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa súp giấm.
- 1/2 thìa tỏi băm.
- 1/2 thìa súp hành tím băm.
- 2 thìa súp tương.
Thực hiện:
- Rửa sườn, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm.
- Đun nóng chảo với 1/2 thìa súp dầu ăn.
- Đợi dầu nóng, chiên vàng miếng sườn.
- Sau đó, cho giấm vào, đảo đến khi cạn.
- Sườn chín, vớt ra, để ráo dầu.
- Phi thơm hành và tỏi băm với 1/2 lượng dầu ăn còn lại.
- Kế tiếp, cho sườn vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Sau đó, cho cà rốt và cà chua vào, trộn đều.
- Cuối cùng, cho cần tây vào, đảo nhanh tay.
- 2 phút sau tắt bếp.
- Bày món ăn ra đĩa.
- Dọn kèm cơm và nước tương.
Sườn nướng sốt vang
Bày sườn ra đĩa rưới nước lên. Trang trí hành lá tước sợi và cà rốt tỉa hoa.
Nguyên liệu:
- 300gr sườn non.
- 100ml rượu vang.
- 1/2 thìa súp bột năng.
- Hành lá tước sợi, cà rốt.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1/2 thìa súp đường.
- 1 củ tỏi xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
- 50gr hành xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Thực hiện:
- Rửa sạch sườn non, chặt miếng vừa ăn.
- Để miếng sườn ngấm gia vị và không bị co dúm lại, bạn nên dùng dao khứa
vài đường trên miếng sườn.
- Ướp sườn nón với rượu vang và gia vị trong 15 phút.
- Nhóm lửa than, đặt miếng sườn lên vỉ nướng vàng.
- Khi nướng, dùng 1/2 nước ướp gia vị thường xuyên quét lên miếng sườn để
sườn không bị khô.
- Nước sốt: Đun hỗn hợp rượu vang và phần gia vị vừa ướp sườn còn lại với ít
bột năng để tạo độ sánh.
