Gỏi Cá Kèo
Dọn gỏi xoài ra đĩa, xếp cá kèo chiên lên, trộn đều lại khi dùng.
Nguyên liệu:
- 100gr cá kèo. - 200gr xoài tượng. - 1 thìa súp bột chiên giòn. - 2 củ hành tím. - 2 thìa súp nước mắm. - 2 thìa súp đường. - 1/2 thìa súp nước cốt chanh. - 1 quả ớt đỏ. - 1 thìa cà phê tỏi xay. - 2 thìa súp dầu ăn. - 1 nhúm lá quế.
Gỏi Cá Kèo
Dọn gỏi xoài ra đĩa, xếp cá kèo chiên lên, trộn đều lại khi dùng.
Nguyên liệu:
- 100gr cá kèo.
- 200gr xoài tượng.
- 1 thìa súp bột chiên giòn.
- 2 củ hành tím.
- 2 thìa súp nước mắm.
- 2 thìa súp đường.
- 1/2 thìa súp nước cốt chanh.
- 1 quả ớt đỏ.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 2 thìa súp dầu ăn.
- 1 nhúm lá quế.
Thực hiện:
- Làm sạch cá kèo, cắt khúc. Hòa tan bột chiên giòn với chút nước cho sệt, lăn
cá qua bột, chiên vàng giòn.
- Xoài tượng bào sợi to. Thái sợi ớt đỏ, thái khoanh hành tím.
- Hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước cốt chanh. Cho xoài, ớt, tỏi xay,
ớt xay và hành tím vào, bóp đều tay cho thật thấm gia vị. Cuối cùng, cho rau quế vào,
trộn đều.
Cá Kèo Nướng Sốt Me
Dùng nóng để giữ độ giòn vừa phải của cá. Dùng kèm với nước sốt me chua
ngọt rất ngon.
Nguyên liệu:
- 200gr cá kèo.
- 2 thìa súp nước cốt me.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa cà phê ớt đỏ băm nhuyễn.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1/3 thìa cà phê muối.
- 2 thìa súp dầu ăn.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
Thực hiện:
- Rửa sạch cá kèo. Dùng dao khứa nhiều đường xéo trên thân cá. Ướp với muối,
tiêu và 1 thìa súp dầu ăn. Để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Đặt cá lên vỉ, nướng trên lửa than đến khi cá chín vàng đều.
- Đun nóng khoảng 1 thìa súp dầu ăn, phi tỏi.
- Cho nước me, nước mắm, đường và ớt đỏ băm vào, đảo đều.
- Bày cá ra đĩa, rưới nước sốt me chua ngọt lên trên.
- Trang trí rau răm và ớt đỏ thái lát. Có thể dọn kèm ít đầu hành lá thái mỏng.
