Gà Tây Quay
Dùng gà với sốt, salad, bánh mì, nui hay mì ống. Ăn kèm nước tương, tương cà, tương ớt tùy theo khẩu vị của bạn.
Gà Tây Quay
Dùng gà với sốt, salad, bánh mì, nui hay mì ống. Ăn kèm nước tương, tương cà,
tương ớt tùy theo khẩu vị của bạn.
Nguyên liệu:
- 1 con gà Tây khoảng 4,5 - 5kg.
- 10gr lá hương thảo khô.
- 15gr lá húng quế khô.
- 2 thìa súp dầu ô-liu.
- 2 củ hành tây.
- 1 thìa cà phê muối.
- 2 quả chanh vàng.
- Dầu ăn.
- Nước sốt: 1 thìa súp bột mì, 100ml rượu vang trắng, 600ml nước dùng gà, 2
thìa cà phê bột nêm.
Thực hiện:
- Rửa sạch gà, chặt bỏ phần đầu, cổ và chân.
- Lấy sạch phần lòng gà, xả nước thật mạnh vào bụng, dùng dao gỡ bỏ những
dây gân máu trong phía bụng. Để ráo, dùng khăn sạch lau khô toàn thân gà.
- Xẻ một đường dài dưới phần bụng gà.
- Gọt lấy phần vỏ chanh, băm nhuyễn. Trộn đều lá hương thảo, húng quế, vỏ
chanh, muối với dầu ô-liu. Nhồi đều một nửa hỗn hợp trên vào phần ức gà. Phần còn
lại xoa đều lên mình gà.
- Thoa một ít dầu ăn vào xửng nướng. Hành tây thái khoanh, xếp lên mặt xửng.
- Để gà Tây lên trên. Dốt lò nướng khoảng trong 10 phút cho nóng đều. Cho gà
vào lò nướng, chọn nhiệt độ cao, chế độ lửa trên dưới.
- Nướng khoảng từ 3 giờ đến 3 giờ 30 phút thì gà chín. Trong lúc nướng cần trở
gà để chín đều.
- Mở cửa lò nướng trong khoảng 30 phút cuối. Tiếp tục nướng đến khi gà vàng
đều đẹp mắt. Dùng giấy bạc che phần gà đã sậm màu để không bị cháy khét.
- Tắt lửa, có thể để gà trong lò để giữ nóng lâu hơn.
- Chắt lấy phần nước sốt tiết ra trong lúc nướng gà (bỏ phần hành tây). Thoa
nước sốt này lên mình gà.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa. Cho bột mì vào đảo sơ, thêm nước dùng, bột nêm
và rượu trắng đun sôi đến khi sốt có độ sệt vừa phải. Cho sốt ra tô nhỏ.
Mẹo nhỏ:
- Nếu trong lúc nhồi gia vị mà da gà bị rách, bạn hãy dùng kim chỉ khâu lại. Sau
khi nướng, rút chỉ ra.
Cơm Táo Gà Quay
Dọn cơm, gà và rau củ ra đĩa. Xếp cà chua lên, rắc rau mùi thái nhỏ, dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 250gr đùi gà.
- 1 quả táo Mỹ.
- 1 bát cơm trắng.
- 10gr cà chua bi.
- 10gr đậu Hà Lan.
- 10gr ngô (bắp) Mỹ.
- 5gr mù tạt vàng.
- 20gr bơ lạt.
- Muối, tiêu, dầu ăn.
- Vài cọng rau mùi (ngò tây).
Thực hiện:
- Ướp đùi gà với mù tạt, muối, tiêu, để 5 phút cho ngấm gia vị.
- Gọt vỏ táo, cắt múi cau.
- Bổ đôi cà chua bi.
- Đun nóng dầu, cho đùi gà vào rán vàng.
- Đun nóng bơ, cho táo, đậu Hà Lan, ngô vào xào.
- Cho tiếp cơm trắng vào, đảo đều.
