Cơm Rang Đỏ
Dọn cơm rang ra đĩa, xếp trứng và ớt Đà Lạt xung quanh, dùng kèm nước tương.
Nguyên liệu:
- 100gr mực, cắt khoanh. - 4 bát cơm. - 100gr tôm. - 200gr thịt nghêu. - 2 quả trứng gà. - 100gr ớt Đà Lạt, thái sợi. - 2 thìa súp cà hộp. - Bột nêm, tiêu, dầu ăn, tỏi xay. - 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
Cơm Rang Đỏ
Dọn cơm rang ra đĩa, xếp trứng và ớt Đà Lạt xung quanh, dùng kèm nước
tương.
Nguyên liệu:
- 100gr mực, cắt khoanh.
- 4 bát cơm.
- 100gr tôm.
- 200gr thịt nghêu.
- 2 quả trứng gà.
- 100gr ớt Đà Lạt, thái sợi.
- 2 thìa súp cà hộp.
- Bột nêm, tiêu, dầu ăn, tỏi xay.
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
Thực hiện:
- Luộc trứng gà, cắt múi.
- Làm sạch tôm, cắt bớt đầu, râu.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cà hộp vào xào.
- Tiếp đến, cho mực, tôm, nghêu vào xào 5 phút.
- Cho cơm vào trộn đều, nêm bột nêm, tiêu, ngũ vị hương, đảo cho hạt cơm săn
lại.
Nguyệt Hồng
Dọn tôm, cá viên ra đĩa, rưới nước sốt cà, rắc rau mùi lên.
Nguyên liệu:
- 1 lọn bún tàu.
- 400gr tôm bạc thẻ.
- 100gr cá thác lác.
- 100gr giò sống.
- Vài cọng rau mùi (ngò).
- 2 quả cà chua.
- 1 thìa súp tỏi xay.
- 1 thìa súp dầu mè.
- Bột nêm, tiêu, dầu ăn, bột năng.
Thực hiện:
- Làm sạch tôm, cá, để ráo nước, băm nhuyễn.
- Quết đều giò sống, tôm, cá, nêm chút bột nêm, tiêu, tỏi, dầu mè, trộn tất cả
thật đều.
- Chia nhân đều nhau, nặn tròn, cho vào xửng hấp chín.
- Sau đó, vớt nhân ra, để ráo.
- Cắt ngắn bún tàu khoảng 5cm, cắm vào giaữ viên nhân hấp.
- Đun nóng dầu, cho nhân vào rán vàng (lưu ý: dầu phải ngập cọng bún tàu).
- Vớt nhân ra, để ráo dầu. Thái cà chua, bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Đun chút dầu khác, phi thơm tỏi, cho cà chua băm vào xào, nêm gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng, cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.
