Cá Ngừ Với Dưa Chuột
- Cắt cá ngừ thành những miếng lớn theo chiều dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột Harisa.
Cá Ngừ Với Dưa Chuột
Nguyên liệu: (làm 4 phần)
400gr lườn cá ngừ;
50gr bột Harisa (làm từ ớt, tỏi, thì là, rau mùi, bạc hà và dầu ăn);
30gr bông ớt;
30gr ớt cựa gà ngọt;
10gr muối và tiêu xay;
50ml dầy ôliu để chiên cá ngừ;
Dưa chuột ngâm giấm hoặc muối và rau mùi;
Dưa chuột gọt vỏ;
Giấm trắng (giấm nguyên chất);
Đường;
Lá rau mùi cắt nhỏ.
Chuẩn bị:
* Cá ngừ:
Cắt cá ngừ thành những miếng lớn theo chiều dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột Harisa.
Trộn ớt cựa gà và bông ớt và lăn cá ngừ vào đó.
Đun nóng dầu trong một cái đĩa nướng cho đến bóc khói nóng, cho cá ngừ vào và làm khô cả hai mặt.
Nêm gia vị cả hai mặt và lấy ra.
Cá ngừ phải hoàn toàn sống ở bên trong, chỉ lớp vỏ bên ngoài chín.
* Dưa chuột và rau mùi:
Lấy 2 phần giấm và 1 phần đường đem đun sôi trong một cái bình nấu nước xốt.
Lấy ra và để nguội. Cắt dưa chuột thành những cọng bún dài bằng một máy cắt hình răng cưa.
Ngâm những cọng dưa chuột vào trong hỗn hợp giấm trước khi dọn.
Để ráo dưa chuột, trộn với rau mùi và đặt vào khuôn tròn.
* Dọn:
Đặt dưa và rau mùi vào giữa đĩa.
Cắt cá ngừ thành những miếng tròn và đặt lên trên rau.
Rải thêm hỗn hợp giấm và rau mùi đã cắt quanh đĩa và dọn.
(Theo amthucvietnam)
