Cá hồi xốt tiêu
Chế biến & trình bày:
* Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối.
Cá hồi xốt tiêu & rượu Whisky
Nguyên liệu (2 phần ăn)
Phi lê cá hồi: 2 miếng 175g;
Tiêu đen nghiền: 1 muỗng cà phê;
Tiêu trắng nghiền: 2 muỗng cà phê;
Mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê;
Muối: 1 muỗng cà phê;
Bơ: 15g;
Rượu whisky: 1 muỗng xúp;
Kem sữa: 150ml;
Rau thơm chives: 1 muỗng cà phê
Chế biến & trình bày:
* Trộn hai loại tiêu. Ướp cá hồi với mù tạc, nêm muối. Dùng tiêu lăn đều bao bọc miếng cá. Cho bơ vào chảo đun
nóng, bơ vừa sủi bọt cho cá vào.
* Hạ lửa vừa, chiên vàng một mặt cá khoảng ba phút. Mở lửa lớn trở lại cho rượu whisky vào, nấu đến khi rượu cạn
sánh thì cho kem sữa vào, đảo đều cá sau đó lấy cá ra.
* Nấu tiếp hỗn hợp còn lại đến khi sánh đặc, nêm nếm vừa ăn rồi cho rau thơm vào.
* Trang trí: cho cá ra dĩa dài, kèm bí đỏ xay, măng tây, rưới nước xốt lên cá, thêm nhánh tiêu xanh tạo sự tương
phản cho món cá.
(Nguồn: Báo Sài Gòn Tiếp Thị)
