Bí rợ nướng rơm
Trước hết, ta chọn trái bí rợ tròn trịa và đầy đặn, trọng lượng lớn, nhỏ tuỳ theo thực khách (trái bí 2kg cho khoảng 5 thực khách)
Bí rợ nướng rơm
Muốn làm được món ăn này, chúng ta phải dụng
công một chút. Trước hết, ta chọn trái bí rợ tròn trịa
và đầy đặn, trọng lượng lớn, nhỏ tuỳ theo thực
khách (trái bí 2kg cho khoảng 5 thực khách). Bí
mang về nhà rửa sạch vỏ, dùng dao nhọn đục một
lỗ cỡ 6cm2 ở phần cuống trên mặt bí (như chêm
dưa hấu). Nhớ giữ lại phần này để làm nắp đậy.
Dùng muỗng nạo hết phần ruột và hạt bí bỏ ra
ngoài. Kế đến, ta cho khoảng 500g thịt nạc dăm
bằm trộn đều với bún tàu, nấm mèo (hoặc nấm
rơm), củ hành tím xắt nhỏ, gia vị cho vừa khẩu vị.
Sau đó, cho tất cả nguyên liệu trên vào ruột bí, và
gài chặt phần nắp (chêm) lại bằng tăm tre. Ra đồng
rút vài bó rơm khô phủ lên quả bí rợ, và… đốt cho
đến khi quả bí cháy trèm trèm. Dùng que xom thử
khi thịt bí mềm là được. Sau cùng, lấy bí ra, dùng dao gọt bỏ phần cháy đen bên ngoài vỏ bí và xếp ra dĩa. Nhớ
thêm một chén nước tương ớt vào!
Thế là, bữa ăn đã chuẩn bị xong. Chỉ cần dùng muỗng múc ra cho vào chén (cả bí lẫn nhưn thịt). Cho một miếng
bí rợ nướng rơm vào miệng nhai chậm rãi, chúng ta sẽ thưởng thức được vị thơm ngọt của bí, vị beo béo của thịt
thấm vào vị giác, và nếu muốn thưởng thức được trọn vẹn cái hương vị “gió mát trăng thanh” miệt đồng thì xin mời
bạn hãy dùng một ly “nước mắt quê hương” nữa là đủ!!... Ở thành thị, rơm hiếm, nhiều người dùng lò nướng gia
đình để nướng bí, vị ngon không thay đổi nhiều, chỉ thiếu có mỗi mùi thơm đặc trưng của rơm cháy.
(Theo Báo Sài Gòn Tiếp Thị)
