Bánh Canh ghẹ
Trụng bánh canh qua nước sôi, cho ra bát. Cho thịt ghẹ lên, múc nước dùng vào, rắc hành lá, tiêu, dùng với giá, rau sống.
Bánh Canh ghẹ
Trụng bánh canh qua nước sôi, cho ra bát. Cho thịt ghẹ lên, múc nước dùng vào, rắc
hành lá, tiêu, dùng với giá, rau sống.
Nguyên liệu:
- 200gr bánh canh.
- 50gr nấm rơm.
- 1 con ghẹ.
- 50gr giá, rau sống.
- Hành lá thái nhỏ.
- 300gr xương ống heo.
- Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm.
- 4 bát nước dùng.
Thực hiện:
- Rửa sạch xương ống, cho vào nồi cùng với nước dùng, hầm khoảng 1 giờ, nêm chút
bột nêm, nước mắm, đường.
- Luộc ghẹ chín, gỡ lấy thịt.
- Nấm rơm ngâm nước muối, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi nước dùng,
nêm gia vị vừa ăn.
Miến Măng Gà
Miến ngâm mềm, cắt khúc, chần qua nước sôi. Cho miến vào tô, thêm măng, gà
thái miếng, chan nước dùng và rắc hành lá, tiêu.
Nguyên liệu:
- 1 con gà khoảng 1,2kg.
- 300gr măng khô.
- 500gr miến.
- 2 lít nước.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 2 thìa súp hạt nêm.
- 1 thìa súp đường, tiêu.
- 1/3 thìa cà phê muối.
- Tỏi xay, hành lá, dầu ăn.
Thực hiện:
- Luộc gà, vớt ra, nhúng nước lạnh, thái miếng vừa ăn.
- Nêm nước mắm, hạt nêm và đường vào nước luộc gà.
- Măng ngâm nước gạo từ đêm trước. Đun sôi nhiều lần để loại bỏ chất độc.
Rửa sạch, xé sợi, để ráo. Đun sôi 1 thìa súp dầu ăn, phi tỏi, xào măng trên lửa lớn nêm
muối.
